辣到让人停住脚步的“红油抄手”美食,万金油辣酱油配方分享

辣到让人停住脚步的“红油抄手”美食,万金油辣酱油配方分享

咱们好,欢迎来到小编的美食共享,气候开端又热起来了,太阳强烈到了深夜更是没有冷风的话,几乎无法入眠,可是看到手机上的朋友圈和动态各种火辣辣的美食图片,比如说:火锅、烧烤、麻辣烫之类的食物。没想到这么热的气候仍旧阻挠不了这些人。

所以小编我今日回想起一道美食调配的做法,相同是火辣辣的,不知道有人能接受的了不,假如一些人,深夜找不到吃的,冰箱也只需一些急冻的云吞、饺子之类的食材的话,咱们无妨能够学习一下这一道“红油抄手”的做法,来做个辣的汤底满意一下自己,那今日就依照曾经做过的红油抄手来共享给咱们。

首要呢,小编在超市买的食材,选料也非常的新鲜,而咱们能够选用这么一个前腿肉,要看起来肥瘦相间,这样的前腿肉吃起来会比较的Q嫩,这边咱们放到砧板大将前腿肉切出来,可是这时分咱们要注意别堵截了,就只需在前腿肉上一片一片的切下去不必堵截,让肉底相连着就好。

然后咱们将它转一个方向改刀,相同切下去不要堵截底,将一块前腿肉切成像一棵树柳头这姿态就好了,然后咱们就能够开端多肉了,用刀往前腿肉剁着,而方才的切法是让它防止剁的时分肉飞散出去。而咱们来回尽量将它们剁碎,大约多到肉末的时分就好了。

咱们就将它装到一个大盆里边去装好,这时分咱们就取一块姜出来将它的皮都去掉,清洗洁净后,放到砧板上切成末,而小编我会先将一块去皮的姜直接拍扁然后渐渐将它们剁碎,剁碎后将它们放到装肉末的大盆里与前腿肉放一同就能够了,姜不必放太多,留一些咱们能够备用。

而现在咱们还需要切蒜末,相同能够用手压扁后切碎它们,这个蒜末呢是等一下咱们能够用来等一下做汤底用的,接着咱们切葱末,把葱头去掉,仍是相同咱们切碎后把它放到肉沫里边去,红油抄手在你们印象中是不是简略粗犷,没有什么技术含量的。而这边小编能够通知咱们,我预备了十来种调味料。

这边咱们往大盆里头下白胡椒粉,一小碟的糖,下酱油、香油、再下一点蚝油,这边现已有蛮多的调味料了,现在咱们来下一个蛋清吧,蛋黄咱们其他的留出来备用,现在咱们能够来拌和肉末端,这边拌和也有考究的,而小编一般都是用手拌和的,顺着顺时针往一个方向快速的拌和,这样比较起劲也拌和的很均匀入味。人力拌和机大约便是这样的了。拌和到大致均匀,有一种阻力的感觉这样就能够了。

为什么叫抄手呢,听说包起来的形状像小抄手起来的感觉,咱们将云吞片取出来,拌和的正式咱们的馅料,咱们要将馅包起来,在云南这叫做云吞,在北方叫馄饨,而这种辣的在四川就叫抄手,那么咱们就这样包起云吞了,尽管过程和办法是共同的,可是由于是手艺活,所以每次包的形状都是有所不同的。所以咱们依照自己的方法制造吧。

这边来到红油抄手魂灵的过程了,先来调制红油,咱们找个通明盘子先下辣椒面,少量的芝麻,再加一点藤椒,接着咱们找个锅子来烧油了,这边大约一小半锅的油,咱们在烧油的时分要调查它有点热气的时分就能够倒油了,直接倒在盆子里头。你能够看到一会儿里边的辣椒欢腾起来了,本来能够装满盆子的油现已被吸收剩下半盆子了。

咱们就先放着红油,去调个汤底。首要先那个碗下一些白砂糖,参加点生抽、一小碟的醋、再加点香油然后用勺子拌和碗里的调料,参加一些咱们切好的蒜末,这时分就能够参加一些咱们调制的红油了,之后拌和均匀。这姿态咱们的底料就做好了。小编自己都有点操控不住流口水了。

接着咱们就来煮咱们包好的抄手,锅里的水煮开后咱们下抄手,放下去的时分咱们要移动一下,否则会粘到锅底的,等它水开了后咱们要参加一次冷水来冷却一下,由于抄手的皮是比较薄的,馅比较小。所以这儿我加冷水只加一次就够了。接着咱们等它烧开就好了。

那么水烧开后,咱们用漏网将他捞起来,直接放入咱们调制的红油汤底里边去,也能够再浇点红油在抄手上面,最终加点花生碎,撒点葱花,装点两片香菜。那么咱们的红油抄手就现已完结了。所以说咱们的红油抄手并不是幻想的那么简略粗犷。

这一道美食完结下来能够说有些技术含量的,那便是在调馅料和包围手的时分,而汤底和红油的调制只需有调料就能够烧油调制出来了,而这红油是比较辣的,主张不能吃辣的朋友就防止开吧,或许又有点惋惜,尽管咱们相同能够做不辣的。可是那就不叫红油抄手了。

那么小编尝尝滋味是怎样的,说实话真的狠辣,能够说是辣到飞起了,不过也很香,这种滋味会影响你的味蕾,让你充溢热量,话不多说了,主张吃这道菜的朋友预备好冰镇饮料吧,避免辣到了。也主张不要吃太多,简单上火哦。

那么今日的共享就到这儿了,谢谢咱们的观看,也主张咱们能够学起来,喜欢吃辣的朋友无妨应战一下这道“红油抄手”吧,咱们的主食纷歧定是云吞,能够换其他调配也是可行的,谢谢咱们的支撑,咱们下一期再会吧。

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