不用酵母,不用油酥,教你做空心饼,个个鼓大泡,好吃又好做

不用酵母,不用油酥,教你做空心饼,个个鼓大泡,好吃又好做。今天雨妈做的这款空心饼,完全是意外,我生活的这个小城,有两种传统小吃,一种叫烧饼,另一种就是烤牌了,是我从小到大都爱吃的面食,烧饼以前发过图片,烤牌应该没仔细介绍过。这两种美食的相同之处就是都有那种老式烧煤炭的油桶状的火炉烘烤而成,这种烘烤方式,烤出来的面食外酥里软,表面金黄,刚出炉的时候,表皮酥脆,空口也能吃上两三个,雨妈每次去菜场都会买上5块钱的,回家吃一顿,配上我这里特有的名吃牛肉糁,真是香掉舌头,每次想到就流口水。因为生病一个月没去菜场,今天去居然找不到那家店了,说是搬走了,好可惜。

回家以后,根据记忆和网上搜寻,做了这款类似烤牌的空心牛舌饼,外形上神似,味道也略同,小女生喜欢把它掰开,用菜把空心填满,直接包着吃,薄脆的外皮,一咬一口香,做法简单又省事,不用发面也不用蒸,十几分钟就能吃上香喷喷的牛舌饼。如果你想偷懒,还可以每次多做一些,放在冰箱里冷藏保存,或者把生胚放入冰箱冷冻,吃的时候直接进烤箱烘烤可以了,真的非常方便,用来当早餐的话,配上一碗粥或者一碗汤,觉对吃的美美的。天冷不想早起做饭的时候,烤上几个空心牛舌饼做早餐,真是营养美味又方便,比蒸馒头省事多了,下面就把做法分享给的大家,喜欢吃的记得收藏哟。

【空心牛舌饼】

【食材】:普通面粉500克,温水250克,植物油15克,食盐5克

馅料:葱花+植物油(咸味),白糖(甜味)

表面:水少许,熟白芝麻适量

【制作方法】:

1、把普通面粉、温水、植物油、食盐,一起放入和面桶里。我做了16个,如果觉得量大,食材可以减半。

2、放入厨师机底座扣紧,启动厨师机和面功能,搅拌10分钟。面团揉至光滑后,取出面团,烤箱预热上下管230度。

3、取一个小碗,切好葱花加入植物油,喜欢咸的再稍微加点食盐一起拌匀,甜味的直接包入白糖就可以。

4、把面团从中间分为两份,搓成长条,用切面刀切成大小差不多的小份,我分了16份,做了16个。

5、把面团稍微揉一下,用掌心搓成圆形。

6、取一个面团,用面杖擀成中间后四周薄的面饼,就跟包子皮一个样,舀入一勺葱花,

7、用包包子的方法,一手转动一手打折,成包子状捏紧收口。

8、用擀面杖擀成牛舌形状,放入烤盘。

9、饼表面刷一层薄薄的清水,撒上熟芝麻。擀的时候注意动作要轻,不要擀破了,破了就不会鼓起来了。

10、放入烤箱中层,烘烤8—10分钟,我的烤箱最高温度是230度,如果可以用250度,5分钟左右即可烤好。

11、烤至金黄出炉,放至冷却架凉透,鼓鼓的空心。

雨妈叨叨:

1、普通面粉就是平时用的饺子粉,蒸馒头的面粉。

2、我做了三口人两顿吃的,分量有点大,人少可以减半做。

3、葱花和植物油搅拌时,油脂不需要太多,葱花上裹上一层植物油即可。

4、烘烤时注意观察,每个人烤箱脾气不同,别烤糊了。

大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,一位爱美食的宝妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友,有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,每日一更,不见不散。

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