原来豇豆还能这么做,裹好面糊下锅炸一炸,又酥又脆特别好吃

豇豆角就是我们俗称的长豆角,比起普通的豆角来说,豇豆更加脆嫩,味道鲜美,除了可以炒食以外还可以凉拌和做馅。豇豆含有的蛋白质易于人体吸收,还含有多种维生素和微量元素等,豇豆还可以帮助消化,促进胃肠蠕动。现在入秋了,早晚气温温差大,空气也变得干燥,多吃一些豇豆可以清热解毒,还能够提高人体抵抗力。

我家平时都是炒豇豆或是包馅,豇豆比较多的时候还会做成腌菜,不过,最近我发现了豇豆的一个新吃法,裹上面糊炸着吃。上次老爸给拿来的自己种的豇豆角,炒了一盘还剩了一小把,就拿来做这个菜了,本来只是抱着试试看的想法,没想到还挺受欢迎的。这道菜不需要什么高超的厨艺,厨艺新手也基本上能做到零失败。

【油炸豇豆】

食材配料:青豇豆300克、鸡蛋2个、面粉60克、蚝油5ml、花椒粉2克、食盐、白胡椒、食用油适量

【烹饪步骤】

步骤1、将青豇豆放入到食盐水中浸泡20分钟,然后掰成5厘米左右的小段,清洗干净即可备用,青豇豆容易长虫,用食盐水将青豇豆浸泡20分钟,能将青豇豆清洗得更干净。

步骤2、锅中放入适量的水和2克食盐,水烧开后,将青豇豆放入到热水中煮30秒,然后将煮好的青豇豆立即放入到冷水中放凉,接着将青豇豆沥干水分即可备用。

步骤3、鸡蛋敲碎,放入到面粉中,同时将蚝油、食盐、白胡椒、花椒粉全部放入到面粉中,搅拌均匀即可备用,喜欢吃辣椒的,可以适当的加点辣椒粉。

步骤4、将焯水好的青豇豆放入到面糊中,使青豇豆的每一面都裹上面粉糊,锅中倒适量的油,油温烧到7成热,将裹上面糊的青豇豆放入到油锅中,中火炸90秒左右。

步骤5、将青豇豆炸成金黄色,沥干油即可起锅,最后在撒上点椒盐和白芝麻,油炸豇豆就做好了,又酥又脆特别的好吃,有时间做来试试吧!

【小贴士】

1、青豇豆焯水时,需要在锅中放2克的食盐,这样既能使清豇豆提前入味,还能防止高温导致青豇豆发黄。

2、长豆角事先汆烫熟透,不但能缩短炸的时间,还能保证食材熟透,不管是哪种豆角,烹饪的时候一定要做熟。

3、面糊稍微浓稠点,挂糊尽量多一点,炸出来口感更好,炸的时候一根根夹起放入油锅,防止粘连在一起。

4、炸青豇豆时,火候不要太大,中火炸制即可,这样能将青豇豆中的水分都炸干,使青豇豆吃着更脆更香。

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